کدام آب مناسب قهوه است؟

کدام آب مناسب قهوه است؟ به طور متوسط نزدیک به 80 درصد قهوه ای که ما مینوشیم از آب تشکیل شده است!!

در نگاه اول به دو لیوان آب از دو منطقه مختلف هر دوی آن‌ها شبیه به هم به نظر می‌رسند، در صورتی که این مایع به ظاهر یکسان، از نمک و مواد معدنی و ناخالصی‌های زیادی تشکیل شده است و همین مواد تشکیل‌دهنده و جامد می باشد که موجب تفاوت آب این دو منطقه می‌شود.

شناخت آب مناسب قهوه

در ابتدا میخوایم به زبان ساده این موضوع را برای شما بررسی کنیم تا براحتی متوجه بشیم آب مناسب قهوه چیه؟

به طور کلی آب درون خودش یکی سری مواد محلول جامد دارد که هر چی این مواد بیشتر باشند، یعنی فضای بین مولکولی آب برای اینکه بتواند عطر و طعم قهوه را آزاد کند، کمتر می شود.

چرا این اتفاق می افتد؟ چون مواد جامد محلول در آب اجازه استخراج مواد جامد محلول در قهوه را نمی دهند و در نتیجه عصاره ای که از قهوه گرفته می شود، کمتر از حد واقعی و استاندارد آن می باشد.

نکته ای که اینجا باید بهش دقت شود این است که این مواد جامد از یک حدی هم نباید پایین تر باشد، زیرا با اینکار قهوه بیش از اندازه عصاره گیری خواهد شد و طعمی تلخ و زننده پیدا خواهد کرد.

در اصطلاحات علمی به این مواد جامد محلول در آب در اصطلاح تی دی اس TDS گفته می شود که این تی دی اس باید برای یک عصاره گیری مناسب از قهوه، عددی بین 50 تا 150داشته باشد.

عدد تی دی اس پشت تمام بطری های معدنی و آشامیدنی که شما خریداری می کنید ثبت شده است و شما به راحتی می توانید قبل از خرید آن را چک کنید.

آب معدنی، آب مقطر، آب جوشیده، آب تصفیه و… برای قهوه

شاید خیلی از شما حوصله نداشته باشید که در مورد تی دی اس TDS آبی که استفاده می کنید تحقیق کنید و بگید بین آب های رایج کدام گزینه مناسب است برای تهیه قهوه؟

آب جوشیده : یادتان باشد آب جوشیده شده تنها مقداری از مواد جامد موجود در خود را از بین می برد ولی بعضی از مواد جامد که به “بی کاتیون ها” معروف هستند نه تنها با جوشیدن از بین نمی روند، بلکه با تبخیر شدن آب درصد آنها زیاد می شود. پس آب جوشیده به هیچ وجه گزینه مناسبی نیست.

آب مقطر : یادتونه در بالا بهتون گفتم که مواد جامد آب، از یک حدی نباید کمتر باشد. چون باعث می شود عصاره گیری بیش از اندازه اتفاق بیافتد و قهوه تلخ شود؟ دقیقا آب مقطر به خاطر روش خاص تهیه ای که دارد، نزدیک به 95 درصد خالص می شود و همین موضوع باعث میشه که درصد مواد جامد موجود در آن کمتر از حد استاندارد باشد، پس آب مقطرم مناسب نیست!

آب معدنی : آب معدنی و آب های آشامیدنی شرکتی هم میتوانند برای درست کردن قهوه مناسب باشند و هم نمی توانند، دقیقا به همان عدد TDS روی بسته بندی وابسته است که عددش بین 50 تا 150 باشد و یا خیر.

آب تصفیه : کسانی که داخل منزل خود دستگاه تصفیه آب دارند باید بدانند که یکی از بهترین گزینه ها برای تهیه قهوه شما همین آب می باشد، ولی باز هم به شرط اینکه TDS آن به درستی تنظیم شده باشد. بیشتر دستگاه های تصفیه، تی دی اسشان روی عدد 80 تنظیم می شود و برای درست کردن قهوه مناسب می باشند و یک آب قهوه خوب به شما می دهند.